Bedste kaffekværn – sådan vælger du rigtigt

Tag kaffedrikkningen til næste niveau med en rigtig god kaffekværn. Ved selv at male kaffebønnerne bevarer du meget af smagen fra bønnernes olier – og du får en fyldigere, kraftigere kaffe med mere smag.

Der findes to forskellige typer kaffekværne – med knive eller maleskiver. Her hjælper vi dig med at vælge den rigtige type kværn, så du får en bedre kaffeoplevelse uanset hvilken type kaffe du foretrækker.

Derfor bør du have en kaffekværn

Ved at male kaffebønnerne selv lige før brygning får du en kraftigere, fyldigere smag, som du ikke får med færdigmalet kaffe. Årsagen er, at du bevarer flere af de aromatiske olier fra kaffebønnerne, når du maler selv. Desuden kan du selv vælge malingsgraden og nogle gange hvor hurtigt kværnen skal arbejde. Du kan styre hele processen og får mere kontrol over det færdige resultat.

Maleskiver er bedre end knive og blade

Der er to varianter af kaffekværne at holde styr på. De billigere, enklere bruger roterende knive. De bedre kværne bruger maleskiver, som enten er flade eller koniske. Fordelen ved maleskiver er, at du får et mere jævnt og kontrolleret resultat.

De koniske malesten er en smule bedre end de flade varianter. Årsagen er, at koniske malesten er lidt bedre til at give en jævn maling. Desuden bevarer det færdige kaffepulver smagen en smule længere.

Keramik eller stål

Maleskiver er primært fremstillet af keramik eller stål. Maleskiver af keramik kan male en større mængde kaffebønner, før de skal udskiftes. Dog er keramik et mere skrøbeligt materiale end stål og går lettere i stykker, hvis fremmede genstande kommer i kværnen. Keramik er desuden dårligere til at lede varme væk. Hvis du står og skal vælge din første kaffekværn og ikke har specifikke præferencer, fungerer begge materialer lige godt.

Undgå de billigere kaffekværne

Det, der adskiller en lidt dyrere og højkvalitets kaffekværn fra de billigere, er hvor fintmalet og jævnt resultatet bliver. Skal du lave espresso, er det vigtigt, at du har en rigtig god kaffekværn, mens almindelig brygget kaffe for eksempel er mere tilgivende, hvis kornene ikke er jævnt malet.

Et pejlemærke er at kigge på kaffekværne, der koster omkring tusind kroner eller mere for et godt resultat. En rigtig god kaffekværn, der ligger lidt under tusind kroner, men som stadig er værd at kigge på, er Wilfa WSCG2 . Den er et godt udgangspunkt for nybegyndere, der vil starte relativt billigt.

Lav hastighed på malingen er bedst

Kaffekværne, der arbejder med lav hastighed, genererer mindre varme, som kan påvirke kaffesmagen. De er også generelt mere støjsvage med en stærkere motor og klarer en større mængde kaffebønner. De kan også være temmelig dyre. For almindelig brug er hastigheden ikke det vigtigste, men hvis du har mulighed for at anskaffe en langsomt arbejdende kaffekværn, er det et godt valg.

Det rette antal indstillinger for grovhed

Det er vigtigt, at din kaffekværn kan male kaffebønnerne til den rette størrelse. Tjek grundigt, før du køber din kværn, at den kan klare så fint eller groft kaffe, som du har brug for. Den bør også have tilstrækkelig mange mellemtrin til den finjustering, der giver dig præcis den rette malingsgrad. Som nævnt ovenfor er det bedre med maleskiver end roterende knive, fordi skiverne er bedre til at give den korrekte grovhed på det malede kaffe.

Elektrisk eller manuel kaffekværn

Udseendemæssigt er manuelle kaffekværne subjektivt pænere end de elektriske, men de er ikke særlig praktiske til daglig brug. Hvis du skal male kaffebønner regelmæssigt, er en kraftfuld og præcis elektrisk kaffekværn en hjælp. Et tilfælde hvor en mindre, manuel kaffekværn er praktisk, er når du vil have friskmalet kaffe på farten og ikke vil slæbe en elektrisk kværn med.

Spørgsmål du skal stille dig selv, før du køber en kaffekværn

• Hvor stor er den kaffekværn, du overvejer at købe? Er der plads til den, hvor du vil have den?
• Er beholderen til kaffebønnerne stor nok?
• Hvor mange niveauer af maling kan du indstille? Er det muligt at finjustere malingsgraden?
• Er der en timer, så du kan male en præcis mængde kaffebønner?
• Hvor hurtigt arbejder kværnen? Holder den en lav og jævn hastighed, der giver en præcis malingsgrad?
• Larmer kaffekværnen meget, når den arbejder?
• Kan kværnen male længe uden pause, indtil knivene eller maleskiverne skal køle ned?
• Hvordan er kvalitetsfornemmelsen? Er der mange plastdele, der ser ud til at kunne gå i stykker?

Den rette mængde og grovhed af kaffen giver det bedste resultat

Hvornår vejede du sidst mængden kaffe til bryggeren? Og hvornår tænkte du over, hvor grovkornet det malede kaffe bør være? Mange køber færdigmalet kaffe og måler løst med et kaffemål, når de fylder bryggeren. Men du har meget at vinde ved at male selv og vælge den rette grovhed på kornene.

Et godt udgangspunkt er at bruge 60 gram kaffe pr. liter vand til en almindelig kaffebrygger. Et almindeligt kaffemål indeholder normalt seks gram kaffe, hvilket passer til en deciliter vand.

Grovheden på kaffen indstiller du efter typen af brygger og vandets pH-værdi. Har du blødt vand fra hanen, skal du vælge lidt grovere korn, mens hårdt vand gør sig bedst med finmalede bønner.

Hvis du ønsker mere smag i kaffen, er det bedre at vælge en kaffesort med en kraftigere smag frem for blot at tilsætte mere kaffepulver i bryggeren.

Kaffebryggere med kværn

Hvis du kun vil male kaffebønner til brygget kaffe, kan vi anbefale en kaffebrygger med indbygget kværn. Det gør processen hurtigere, og du kan stadig indstille hvor groft det malede kaffe skal være.

Vigtigt at tænke på er, at det du får i bekvemmelighed, mister du samtidig i kontrol og kvalitet. Hvis kværnen går i stykker, må du udskifte hele kaffebryggeren, og du har ikke samme gode valgmuligheder for at få præcis den kværn, der matcher dine behov.

At tænke på, når du vælger kaffebrygger:

• Effekten bør være 1.100 watt eller mere for hurtig brygning og korrekt temperatur
• Vælg en nyere model med ekodesign og automatisk sluk for at reducere strømforbruget
• ECBC-godkendte kaffebryggere er testet og godkendt af Norwegian Coffee Association (NCA)
• Kaffebryggere med drypstop reducerer risikoen for unødvendige vanduheld

I vores artikel Bedste kaffebrygger – sådan vælger du rigtigt kan du læse mere om, hvordan man vælger den bedste kaffebrygger.